威尼斯赌博

如何發酵饅頭aaa,饅頭髮酵房怎麼做

2016-10-18 10:12:27車邦

 饅頭的製作饅頭是家庭裏常見的主食之一aaaa。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力aaaa?竅門如下:


 1、夏季用冷水和麪aaaa,冬季用溫水和麪aaaa,冬季和麪、發麪應比夏季提前1~2小時,和麪時要慎加水aaa。
 2、和麪要多搓揉幾遍aaaa,促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分aaaa,表成的麪筋真心性好aaaa。和好的麪糰要保持一定的溫度以30℃爲宜aaaa。
 3、當面已漲發時aaa,要掌握好發酵的程度aaa。如見面團中已呈蜂窩狀aaaa,有許多小也aaaa,說明已經發酵好aaa。蜂窩狀面體的眼子越大aaaaa,說明酵發得越老aaaa,甚至要發過頭了aaaaa。
 4、饅頭上籠蒸煮前aaa,要經過餳面aaaaa。冬季餳面約15~20他鐘aaaa,夏季則短些aaaa。饅頭上籠時aaa,鍋內的水必須大開aaaa,10分鐘要見大氣aaa。
 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣aaaa,有漏氣處須用溼布堵嚴aaaaa。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊aaa。
 6、蒸饅頭時aaaa,鍋內須用冷水加熱aaa,逐漸升溫aaaaa,使饅頭坯均勻受熱aaaaa。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭aaa,因這樣蒸制的饅頭容易夾生aaaa。

相關資訊:

CopyRight © 2016 fajiaofang.com All Rights Reserved 版权所有

威尼斯赌博


經營許可證編號: 蘇ICP備16006549號

在線諮詢
139 1696 2434
黃先生