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  • 有效使用小型發酵罐以及發酵變化

    有效使用小型發酵罐以及發酵變化

    如何有效使用小型發酵罐以及發酵過程的變化aaa,如何我們經常使用到小型發酵罐來做各種科研實驗aaaaa,那麼在操作中得到很好的利用是一個非常重要的課題aaaa,還有在發酵的過程中一些細微的變

    2016-02-2329

  • 麪包“發酵”和“醒發”有區別嗎aaaa?

    麪包“發酵”和“醒發”有區別嗎aaaa?

    醒發和發酵真正來說區別不大aaaaa,基本是稱呼的區別aaa,但是大部分烘焙師喜歡把中間鬆弛叫做發酵aaaaa,整形後最後的發酵叫做醒發aaaa。做麪包一般用中種法發酵aaaa,又稱二次發醒法aaaaa,是指生產工藝流程中

    2016-02-2374

  • 茶葉製作之發酵

    茶葉製作之發酵

    發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用aaaaa,只要將茶青放在空氣中即可aaa。就茶青的每個細胞而言aaa,要先萎凋才能引起發酵aaa,但就整片葉子而言aaaa,是隨萎凋而逐步進行的aaa,只是在萎凋的

    2016-02-2221

  • 茶葉加工之茶葉發酵

    茶葉加工之茶葉發酵

    發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用aaaaa,只要將茶青放在空氣中即可aaaa。就茶青的每個細胞而言aaaaa,要先萎凋才能引起發酵aaaa,但就整片葉子而言aaaa,是隨萎凋而逐步進行的aaaaa,只是在萎凋的

    2016-02-2224

  • 麪包基礎發酵時間以及二次發酵

    麪包基礎發酵時間以及二次發酵

    麪包發酵房一般分爲一次發酵、中間發酵與二次發酵三個環節完成的aaa,每一次發酵所需的時間都不同aaaa。下面把麪包基礎發酵時間的分享給大家aaaa,以及如何判斷面團是否發酵成功aaaaa。最重要

    2015-12-1226

  • 影響麪包品質在於70%責任在於醒發時間

    影響麪包品質在於70%責任在於醒發時間

    醒發是繼攪拌後面包生產中的第二個關鍵環節aaa,發酵好與否aaaaa,對面包產品質量影響極大aaaaa。
    醒發分爲:一次醒發、二次醒發、連續醒發aaa。
    一次醒發作用 用於麪糰的一次醒發aaaa,其作用

    2015-11-2378

  • 麪糰中間醒發的目的和程度判定

    麪糰中間醒發的目的和程度判定

    一. 醒發的目的麪糰在切塊和搓圓過程中內部及表面會產生機械損傷aaa。搓圓後的面塊還會使內部呈緊張狀態aaaa,可稱爲加工硬化現象aaaaa。要使麪糰結構鬆弛一下aaaa,減少因機械加工而產生的硬化

    2015-11-2328

  • 自制饅頭(包子)醒發時間很重要

    自制饅頭(包子)醒發時間很重要

    一、準備
    1、適合做饅頭、包子的麪粉一袋(一般超市都有10斤或5斤的包裝)aaaaa。
    2、乾酵母一小包(一般超市都有15g或30g的小包裝)aaa。
    3、蒸籠一套aaaaa。
    4、面板一塊aaaaa。
    5、揉麪盆一個(最好

    2015-11-174394

  • 請問我做的饅頭剛做好很好看aaa,但是醒發一會就會裂皮是什麼原因

    請問我做的饅頭剛做好很好看aaaa,但是醒發一會就會裂皮是什麼原因

    1、饅頭表面太乾了aaaa,注意不要讓風吹到aaaa,還有面不要和的太乾aaaaa,水和麪的比例1比1就差不多aaa。
    2、鹼放少了

    2015-11-1758

  • 麪包醒發箱多少錢,蛋糕醒發箱工作原理,饅頭醒發箱

    麪包醒發箱多少錢,蛋糕醒發箱工作原理,饅頭醒發箱

    蛋糕醒發箱工作原理機器採用優質不鏽鋼設計aaa,衛生安全aaaaa。閣潤可以發酵多種面製品aaaa。大型饅頭髮酵箱機器立式豪華設計aaa,層次居多aaaa。適應於大型餐飲小型酒店aaaa,餐廳都是可以的aaa。機器

    2015-11-1794

  • 醒發房與醒發箱的區別與用法

    醒發房與醒發箱的區別與用法

    醒發房1、箱體雙層不鏽鋼箱體aaaa,加厚發泡保溫層aaaa,堅固、保溫好aaaaa。
    2、醒發好的產品aaaaa,個頭大aaaa,表皮軟而不溫aaaa,烤好後色澤亮麗發酵間1、大部份型號爲單層不鏽鋼aaa,無保溫層aaaa,單薄、不保溫
    2、使

    2015-11-1363

  • 做麪包都幾次發酵aaaa?aaaa?

    做麪包都幾次發酵aaaa?aaa?

    做麪包是兩次發酵
    第一階段我把麪糰中心溫度保持在20度左右 2點5到3個小時左右
    第二溼度的控制看自己控制 感覺高了就調低點一般75左右

    2015-11-1323

  • 發酵的注意事項

    發酵的注意事項

    1. 發酵時間一定要掌握在合理的範圍內aaaaa,發酵不足aaa,會導致麪包不蓬髮aaa,口感粗糙aaaaa;而發酵過度aaa,會導致麪包發酸aaaaa,麪糰也會很黏手aaaa。所以aaaaa,大家一定要掌握好正確的發酵時間aaaa。2. 對於中種冷藏法

    2015-11-1325

  • 發酵房的功能特點

    發酵房的功能特點

    1、威尼斯赌博游戏aaa;保溫庫體和磚牆體兩種方式aaaa;2、自動計時報警aaaa,自動控制溫溼度aaaaa,上下溫差一致aaa,控制精度爲正負1度以內aaaaa,溫溼度記錄aaaa,連接電腦打印aaaaa;3、空氣內循環風效果使空氣散播在每一個角

    2015-11-0933

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